小南国副牌救“主”

小南国副牌救回“主”　　　　曾多次“矮小上”的上海小南国，如今早已在多品牌发展道路上渐行渐远，不过新的品牌能否稳定落地进而落地生根，是眼下小南国 关心的事情。　　　　副牌主打　　　　在天津大悦城二层有两家邻接的餐饮店砖，一家是米芝莲茶铺，一家是南小馆餐厅，前者主打是港式奶茶和小吃，后者主打上海甜品，普通消费者很难想象它们之间有何联系，只不过这两家风格迥异的店铺，背后的运营者是同一家公司——小南国餐饮有限公司有限公司（全称“小南国”）。

　　　　近日，上市公司小南国发布2015年业绩，其全年收益为人民币20.35亿元，同比快速增长31.8%，毛利由2014年的10.34亿元减至2015年的14.05亿元。公司透露称之为，年收入快速增长主要归功于2015年哈密顿餐厅的销售额较上年同期减少1.9%，2015年新的品牌和新的门店的开办以及年初收购的百佳香港旗下30家门店。　　　　容许“三公消费”对餐饮行业的冲击，其影响正在渐渐骑侍郎去。《2015年中国餐饮市场分析报告》表明，2015年全年构建餐饮收益32310亿元，同比快速增长11.7%，这也是时隔2012年之后，国内餐饮再度完全恢复双位数快速增长。

　　　　大多数中高端餐饮公司在调整期中寻找了自己方位：昔日的高档餐饮企业“湘鄂情(5.47, 0.00, 0.00%)”在经营状况持续下降后，近期开始转型社区养老助餐；全聚德(20.09, 1.09, 5.74%)的策略是改向百姓招待市场，发售“50道全聚德特色菜 + 40 道区域百姓消费菜”的菜单，增加冷门菜品及原料库存；小南国则就是指2013年起踏上了多品牌发展之路，除了南小馆和米芝莲，小南国还引入了“The BOATHOUSE”、“Wolfgang Puck”等国际一线餐饮品牌。　　　　小南国涉及负责人对新的金融仔细观察记者回应，2016年公司将朝着行业性品牌投资经营的方向展开转型，在明确提出的五大新战略中，多品牌战略是重中之重，未来公司不会做到市场趋势，引入新生代受众餐饮业态，把国际一线品牌、稀缺资源引进中国市场，同时还致力于连锁发展单品类高坪效门店。　　　　主牌膨胀　　　　另一端是行业印象 浅的上海小南国品牌，作为公司的核心品牌，则是踏上了膨胀调整的道路。

　　　　从1987年在上海进了头家餐厅之后，目前上海小南国早已在国内22个城市开办了80多家门店，不过从2015年上半年起，上海小南国就仍然开行新店，并且计划对现有10余家门店展开歇业处理。　　　　不受此影响，小南国2015年年度亏损额为0.98亿元。公司年报说明称之为，为提高经营利润率，小南国于2015年对门店展开了优化辨别，并对公司架构展开调整，由此而产生的重复使用费用造成亏损。　　　　“被处理的门店多在在二三线城市，这些城市的餐饮消费能力与小南国品牌定位不给定，且门店盈利能力较强。

”上述小南国负责人告诉他新的金融仔细观察记者。停业整顿这些门店是为了提高小南国整体的盈利能力，为了2016年可以轻装上阵。　　　　上述人士特别强调，膨胀二三线城市的上海小南国门店，并不代表该品牌未来发展不会意味着限定版于消费能力更加强劲的一线城市，今后不会根据市场变化新的核定选址标准，也有可能再度重返原先市场。

　　　　无论如何，从2013年开始，容许“三公消费”对上海小南国餐厅导致根本性的市场需求影响，造成当年同店销售上升10.2%。　　　　通过成本掌控和拓展营销渠道，2015年上半年上海小南国门店营收较同期快速增长7.4%，不过收益占比从2014年上半年的89.3%上升到2015年上半年的71%。　　　　预示着部分店门被歇业以及公司多品牌发展战略的实行，未来上海小南国门店收益占到比可能会有更进一步上升。不过上述小南国负责人回应，上海小南国仍然是公司的核心品牌，去年和今年仍然在展开菜品升级，提高出品品质和服务质量。

　　　　落地之路　　　　既然多品牌战略是未来小南国的发展方向，那么如何把引入或产卵的新品牌稳稳落地，乃是小南国眼下 关心的事情。　　　　今年3月，第88届奥斯卡金像奖颁奖典礼闭幕式，“莱昂纳多陪伴跑完22年终得小金人”的新闻一油炸再行油炸，不过餐饮界注目的是，奥斯卡晚宴的筹划者仍然由66岁的奥地利名厨沃尔夫冈-帕克（WolfgangPuck）筹划，他早已倒数第22年做到这件事情了。

　　　　这位奥斯卡明星主厨所管理的餐饮集团去年月和小南国进行了合作，在上海新天地开业的Wolfgang Puck Bar & Grill就是两家公司合作的成果。　　　　“一开始我们也较为担忧新的西餐品牌的市场接受程度，就让开业 天的成绩单还不俗。”上述小南国负责人回应，西餐正在沦为大众餐饮的主流自由选择。

　　　　中国烹调协会公布的《中国餐饮产业发展报告 (2014) 》表明，西餐营业收入增长速度超过 19% ，上升幅度次于火锅品类。而近期大众评论公布的餐饮报告数据也表明，西餐是中国消费者中餐之外的 自由选择，其次是日韩烹饪。

　　　　不过中国食品产业评论员朱丹蓬指出，小南国挤压不当门店，引进、产卵新的品牌，多业态发展是其市府的方向，但是新的品牌的培育将消耗企业大量的时间、人力及资金成本，新的品牌否知道能适应环境市场发展也尚待检验。　　　　上述小南国负责人回应对此称之为，除了南小馆和米芝莲品牌的市场拓展速度较为慢，其他新的引入的品牌目前门店体量并不大，公司也是在管理半径 较短的上海区域展开探寻，其管理和运营成本维持在高效率范围之内。

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